Neue Küche auf Haubenniveau

Im Portrait: Chef de Cuisine Michael Kofler

Michael Kofler hat eine beeindruckende Karriere hinter sich! Bereits im zarten Alter von vier Jahren blickte er seiner Mutter in der Küche über die Schulter und versuchte sich an einfachen Gerichten wie Rührei oder Spiegelei. Damit war der Grundstein für eine große Kochkarriere gelegt. In seiner weiteren Laufbahn hat er bereits einige der renommiertesten Küchen der Alpenregion von innen gesehen. Doch damit nicht genug: Bevor er 2010 zum Küchenteam des Hotels "Das Central" stieß, sammelte er wertvolle Erfahrungen in Serfaus, Ischgl und bei Roland Jöhri in St. Moritz. Diese Stationen waren eine wahre Inspiration für seinen Kochstil und haben ihn perfekt auf die kommenden Herausforderungen bei uns in Hochgurgl vorbereitet.

Kulinarische Philosophie

In seiner bisherigen Rolle als Chefkoch der "Ötztaler Stube", dem einzigen Drei-Hauben-Restaurant in Sölden, zeigt Michael Kofler seine absolute Leidenschaft für die alpine Küche. Er legt besonderen Wert auf authentische, traditionelle Speisen aus Tirol und setzt den Fokus auf alpine Spezialitäten, die einfach unbeschreiblich vielseitig und köstlich sind! Seine Kreationen sind eine sensationelle Verbindung von Tradition und Innovation!

Dass Michael Kofler ein absoluter Teamplayer ist, hat er immer wieder unter Beweis gestellt: "Das Beste aus der Region und die Liebe zur Heimat - das ist mein Zugang zur Haubenküche. Die Gerichte entstehen gemeinsam mit meinem Team. Das macht jeden Abend zu etwas Besonderem - für uns und unsere Gäste.“

Im Portrait: Küchenchef Sandro Falkner

Sandro Falkner, der junge Küchenchef aus dem Ötztal, hat mit seinen 30 Jahren bereits einen beeindruckenden Werdegang hinter sich! Schon als Kind träumte er davon, entweder Koch oder Architekt zu werden. Dank seiner nicht so überzeugenden Zeichenlehrerin fand er schließlich den Weg und Leidenschaft in die Gastronomie und begann seine Kochlehre in Sölden. Nach seiner Zeit beim Bundesheer sammelte er wertvolle Erfahrungen in verschiedenen Küchen, unter anderem in Südtirol, München sowie in Lech. Ein Auslandsaufenthalt in Schweden rundete seine bisherigen Erfahrungen ab, bevor es ihn zurück in seine Heimat, das Ötztal, zog.

Auszeichnungen und Erfolge

Die kulinarischen Fähigkeiten von Michael Kofler und Sandro Falkner wurden vom Gault Millau 2024 mit 3 Hauben & 16 Punkten ausgezeichnet. Der Falstaff Guide 2024 vergab 3 Gabeln & 92 Punkte und der Guide a la Carte 2024 - 3 Sterne. Diese Auszeichnungen unterstreichen die außergewöhnliche Positionierung der beiden Spitzenköche in der österreichischen Gourmetszene.

Der Werdegang der beiden, ihre Auszeichnungen und ihr Engagement für die alpine Küche machen sie zu den faszinierendsten Köchen der Alpenregion, umso stolzer sind wir, Michael und Sandro in unserem Team begrüßen zu dürfen. Ihre Fähigkeiten, traditionelle Tiroler Gerichte mit modernen Einflüssen zu verbinden, hat ihnen einen festen Platz in der Spitzengastronomie und im Hotel Riml gesichert. Herzlich willkommen auf 2.200 Metern!